Ville fortement fortifiée, qui traduit dans une certaine mesure l'importance militaire qu'elle avait au Moyen Âge tant d'un point de vue stratégique que de sa propre structure sociale, elle a également connu un essor économique à travers son activité commerciale et artisanale, qu'elle a rejoint dans le XVIe siècle un important soulagement politico-représentatif et culturel car il fut le berceau de grands hommes d'État, tels que Francisco de los Cobos et Juan Vázquez de Molina, secrétaires respectivement de Carlos V et Felipe II, et d'autres membres éminents de cette famille, qui avec des entreprises de construction spécifiques (palais, églises ou hôpitaux) a donné à Úbeda une empreinte Renaissance unique.
La déclaration d'un complexe monumental a son noyau dans la Plaza del Salvador, présidée par le temple funéraire d'El Salvador, le panthéon de Francisco de los Cobos et María de Mendoza, son épouse, conçu par Diego de Siloé, suivant des modèles classiques de rotonde inspirés par le Panthéon de Rome relié à une nef, quelque chose déjà expérimenté dans la cathédrale de Grenade. Andrés de Vandelvira, qui était maître exécuteur testamentaire, a contribué à partir de sa récolte à l'aménagement de la sacristie, avec la porte d'origine ouverte en biais et les deux portes latérales.
Deux palais alignés du côté nord de la place forment l'espace à côté d'un autre, du côté opposé, récemment sauvé par l'archéologie, la famille Orozco. Les deux premiers appartenaient, celui le plus proche de la chapelle d'El Salvador, au pasteur Hernando Ortega, connu sous le nom de Dean Ortega, pour avoir occupé ce poste dans la cathédrale de Malaga, l'homme de main de Cobos, aujourd'hui Parador national du tourisme. . L'autre, le soi-disant "Palacio de las Cadenas", a été commandé par Juan Vázquez de Molina (actuel hôtel de ville). Les deux bâtiments sont l'œuvre d'Andrés de Vandelvira et représentent deux versions du thème classique de la maison romaine, mais avec des interprétations originales de l'auteur.
Devant le palais Vázquez de Molina, la collégiale médiévale de Santa María de los Reales Alcázares, l'église la plus élevée de la ville, construite entre les XIIIe et XVIIe siècles, bien que l'essentiel de son usine structurelle de trois nefs et de son cloître, Il peut être daté de la fin du XVe siècle, dans un style gothique-mudéjar. Seules les façades extérieures répondent au début du XVIIe siècle, puis réformées au XIXe siècle. Ses chapelles sont remarquables dans son intérieur pour son art meuble Renaissance, en particulier la série de bars du maestro Bartolomé.
Sur le côté sud de la place, le noyau de l'ancien Alcazar s'élève légèrement, aujourd'hui très inhabité, mais où des maisons très intéressantes de tradition populaire peuvent être vues avec de curieux éléments de signe hébraïque sur leurs façades, comme correspondant à ce qui était l'ancien quartier juif.
Derrière la chapelle d'El Salvador, l'hôpital de Honrados Viejos, fait partie des améliorations de soins de santé que Cobos a conçues pour la ville, dans ce cas sur une fondation hospitalière qui existe déjà depuis la fin du 14ème siècle, également avec des plans d'expansion et réforme de Vandelvira, et qui lie presque avec le palais inachevé de Francisco de los Cobos, dans la rue qui porte son nom, a commencé avec des traces de l'architecte royal, Luis de Vega.
Poursuivant la visite au nord de la Plaza del Salvador, une autre place importante centre le cœur de la Úbeda gothique: la Plaza de San Pablo ou del Mercado, articulée autour de l'église paroissiale de San Pablo, un temple gothique des XIVe et XVe siècles avec un façade, celle des "charpentiers", plus ancienne, du XIIIe siècle, au pied, et la mairie primitive, qui montre une belle loggia Renaissance.
Dans les environs de cette place se trouve le couvent des Carmélites de San Miguel, avec l'Oratoire de San Juan de la Cruz, où le saint est mort en 1591, bien qu'il s'agisse d'une œuvre du XVIIIe siècle, reconstruite là où se trouvait sa cellule. Maintenant, il abrite un musée avec des objets et des souvenirs du saint. Non loin de ce couvent, sur la rue Montiel, se trouve le couvent féminin Carmelo avec le titre de La Concepción, fondé à la fin du XVIe siècle et construit tout au long du XVIIe siècle. Il possède également un musée avec d'importantes œuvres somptuaires. A proximité se trouvent également le musée archéologique, installé dans une maison mudéjar du XVe siècle, et quelques maisons palatiales des XVIe et XVIIe siècles, parmi un dédale de rues médiévales.
Vers le secteur ouest du noyau intra-muros et derrière la Plaza de San Pablo, la Calle Real est l'artère principale qui relie la Plaza de El Salvador à la Puerta de Toledo. On y trouve le Palacio de Vela de Cobos, œuvre d'Andrés de Vandelvira, déjà de ses dernières années, rénovée en interne, mais avec une façade élégante et originale. Mètres plus haut, le palais du comte de Guadiana, de type turriforme, daté du début du XVIIe siècle, résume bien les influences vandelviriennes.
Derrière elle, l'église paroissiale de San Pedro, d'origine médiévale aux façades de la fin de la Renaissance, et le couvent de Santa Clara, fondation franciscaine du XIIIe siècle, où séjourna un jour la reine Isabel la Católica, et à côté, un autre palais , trace de Vandelvira, celle du Marqués de la Rambla.
Les pièces intéressantes de ce secteur, dans sa partie sud, sont la Casa de las Torres, une œuvre du début de la Renaissance, commandée par le chevalier Don Andrés Dávalos, et à proximité les églises de San Lorenzo et de Saint-Domingue.
À l'extérieur de l'enceinte fortifiée, dans ce qui était la périphérie de la ville, se détachent les églises paroissiales de San Nicolás et San Isidoro, toutes deux d'origine gothique mais avec d'importants éléments de la Renaissance directement ou indirectement liés à Vandelvira. Le premier d'entre eux doit à Vandelvira la conception de son portail principal, une chapelle de baptême originale, une œuvre de sa maturité, et peut-être l'une de ses premières interventions à Úbeda: la chapelle de Deán Ortega, et avec une nette influence vandelvirienne sa sacristie. À San Isidoro, une vaste réforme entamée peu après la mort de Vandelvira par son collaborateur, Alonso Barba, suivant de près le tracé de la cathédrale de Jaén, mais interrompue à la hauteur du transept, s'est poursuivie de manière sobre avec une seule nef Au XVIIe siècle.
Il convient également de noter l'église et le couvent de La Trinidad, stratégiquement situés en face de la Puerta de Toledo et de la très intéressante Torre del Reloj, dont le haut du corps gracieux est conçu par Vandelvira (1561). Le couvent est une fondation médiévale, qui possède un cloître Renaissance spacieux et élégant et une église baroque du XVIIIe siècle.
Mais la partie incontestée de la banlieue est l'hôpital de Santiago, fondé par l'évêque de Jaén, Diego de los Cobos, en 1560, et l'œuvre la plus époustouflante d'A. De Vandelvira en pleine maturité, où son architecture devient plus abstraite , détaché de l'ornementation superflue. Pour mettre en valeur en son sein, l'escalier, le patio central et la chapelle-panthéon.
Úbeda a une riche tradition artisanale, principalement la céramique et l'espartería. Compte tenu également de sa longue tradition commerciale, le visiteur trouvera une bonne offre de tous ces objets dans de nombreux magasins lors de ses promenades dans la ville. Cependant, une visite du quartier des potiers, l'ancienne paroisse ou collation de San Millán, est fortement recommandée, structurée par la rue Valencia, à laquelle nous arrivons en partant par l'historique Puerta del Local. Vous pourrez y visiter la poterie de Titos ou l'Hermanos Alameda, de prestige reconnu.
Comme à Baeza, Úbeda propose une magnifique série d'établissements hôteliers, situés dans d'anciens palais.
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