Almazaras

La producción aceitera ha modelado el paisaje de la provincia a lo largo de la historia. El inmenso “bosque de olivos” que puebla todo el territorio jiennense está salpicado de numerosas construcciones de una arquitectura específica, dedicadas a la conversión de la aceituna en aceite. Son las almazaras. Lugares, hoy en día visitables, en los que se muestra el proceso mecanizado por el que el fruto del olivar pasa a convertirse en el zumo más saludable de cuantos existen, el aceite de oliva virgen extra. Aunque la actividad industrial de las almazaras está directamente relacionada con el periodo de recolección –en el último trimestre del año y principios del siguiente-, hay numerosas fábricas abiertas al visitante en cualquier momento del año.
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