Difficulté: Media
Almodrote de berenjenas
Recette
Ingrédients
Trois aubergines rondes (environ 1/2 kilo chacune), de l'huile d'olive extra vierge pour les enduire, plus quatre autres cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un gros oignon, pelé et finement haché, deux grosses gousses d'ail, pelées et finement hachées, un tasse de fromage vieilli râpé, une tasse de fromage blanc émietté, 1/3 tasse de persil finement haché, 1/5 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées, sel, poivre noir moulu, trois gros œufs battus.
préparation
Préchauffez le gril. Jeter la queue de l'aubergine et la couper en tranches de 1 cm. épais. Mettez les tranches sur la grille et badigeonnez-les d'huile d'olive. Laisser reposer 5 minutes, retourner les tranches et peindre et mettre au gril encore 5 minutes. Répétez la même opération avec toutes les tranches jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées.
Chauffer dans une poêle, à feu moyen-vif, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Ajouter l'ail, baisser légèrement le feu et laisser reposer encore deux minutes. Retirer.
Dans un bol, mélanger les fromages, le persil, la menthe, l'oignon et l'ail (de la poêle), le sel et le poivre. Ajoutez deux œufs battus et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez les tranches d'aubergines dorées dans un plat allant au four. Répartir une partie du mélange de fromage sur chaque tranche et recouvrir avec les tranches restantes, en faisant une sorte de sandwichs. Versez l'œuf battu sur les aubergines. Cuire les aubergines pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'œuf soit pris. Sers immédiatement.
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