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Alcachofas con patatas y pasas
Rezept
Olivenöl
Zutaten
- 1 kg Artischocken
- 2 reife Tomaten
- 100 g frische Frühlingszwiebeln
- 100 g Kartoffeln
- 10 g Kiefernkerne
- 10 g kernlose Johannisbeeren
- Ein paar Zweige Rosmarin
- Natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 Scheibe eintägiges Brot
Vorbereitung
Das Brot im Öl anbraten und herausnehmen. Die in mittelgroße Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und zusammen mit den Rosmarinzweigen leicht anbraten. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und entfernen Sie ihre Haut und Samen. Sobald sie leicht gebraten sind, fügen Sie die geschälten Artischocken (nur den weißen Teil) hinzu, schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie den Choke und reiben Sie sie vorher mit einer geschnittenen Zitrone ein.
Würzen und einige Minuten leicht braten. Die Tannenkerne und die Scheibe gebratenes Brot zerdrücken und hinzufügen. Mit Wasser bedecken und weich kochen lassen. Nach Belieben Salz hinzufügen, mit den Johannisbeeren und den Kartoffeln belegen und servieren.
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