Sierra Mágina

La situation de la région dans la zone de transition entre les monts Bétiques et la vallée du Guadalquivir détermine un environnement naturel particulier où les zones montagneuses aux pentes abruptes rejoignent les paysages plats. Le cours du Guadalquivir au nord et la pénétration des vallées et des ruisseaux qui le traversent en ont fait une région habitée depuis des temps immémoriaux.

Formées par des villes généralement petites, parmi lesquelles se distinguent par leur population et leur dynamisme les municipalités de Mancha Real, Jódar et Huelma, les municipalités situées plus près du massif central, ont accusé un isolement, agissant le massif comme un obstacle naturel pour le contact qui a néanmoins favorisé la conservation de caractéristiques propres.

L'agriculture, en particulier la culture des oliviers, est la principale activité économique, avec un rôle décisif dans la préservation des rythmes de vie, des traditions et des coutumes. L'établissement de l'appellation d'origine Sierra Mágina pour l'huile d'olive extra vierge a revalorisé le secteur en contribuant à la commercialisation de marques propres. Les initiatives pour la production d'huile écologique se distinguent dans cette ligne.

La culture d'arbres fruitiers, de légumes et l'élevage extensif, de moutons et de chèvres, ont toujours été présents dans la région, en tant qu'activités mineures liées dans la plupart des cas à l'autoconsommation.

Parmi ses attraits, nous pouvons souligner le patrimoine naturel ; le patrimoine historico-culturel marqué par les traditions, l'artisanat de l'alfa, les savons et les parfums de Pegalajar, et bien sûr, sa gastronomie riche et variée.

Pour goûter aux délices traditionnels, il faut commander des plats tels que les andrajos con liebre (chiffons avec du lièvre), les migas con torrezno (chapelure frite avec du lard), le potaje de habicholones (ragoût de haricots), le gazpacho, la pipirrana ou les poivrons avec des tomates, ainsi que ses savoureuses saucisses de porc. De sa confiserie, il faut souligner les sucreries comme les roscos de vino, les fleurs et les borrachuelos, les muffins, les pestiños, les alfajores, les almendrados, les hojuelas, les esponjuelas, les retorcíos et les bizcochos, les gusanillos, les merengues ou le pain aux figues, qui peuvent être accompagnés de sa liqueur de noix vertes, de moût et de liqueurs maison, ou de la boisson glacée appelée aguacebá. Vous devriez également essayer leurs cerises et leurs cerises au brandy.

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