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ACCEDER

Alcachofas con patatas y pasas

Rezept

Jaén

Olivenöl

Personen: 0

Zutaten

  • 1 kg Artischocken
  • 2 reife Tomaten
  • 100 g frische Frühlingszwiebeln
  • 100 g Kartoffeln
  • 10 g Kiefernkerne
  • 10 g kernlose Johannisbeeren
  • Ein paar Zweige Rosmarin
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone
  • Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1 Scheibe eintägiges Brot
Artischocken sind ein häufiger Bestandteil der Gastronomie der Provinz Jaén und werden auf vielfältige Weise serviert. In diesem Rezept präsentieren wir eine Variation, die mit den Aromen der Sierra angereichert ist. Die Artischocke ist knusprig (wenn sie geröstet gegessen wird), saftig, saftig und subtil und bietet eine breite Palette an Aromen, leicht bitter im Geschmack mit einem süßen letzten Schliff. Bei dieser Gelegenheit werden wir mit einem Gericht voller Kontraste konfrontiert, das eine perfekte Kombination von Zutaten bietet. Das Aroma des Rosmarins und die Süße der Johannisbeeren verbinden sich mit den Artischocken, die wiederum perfekt durch Tomaten und Frühlingszwiebeln ergänzt werden und ein Gericht mit unvergleichlichem Geschmack und Aromen der Sierra ergeben. La alcachofa es crujiente (si se toma asada), suculenta, jugosa y fina, con una gran combinación de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce. En esta ocasión, y haciendo gala a sus cualidades, estamos ante un plato de kontraste, con una combinación perfecta entre zutaten. Al cuerpo de las alcachofas se une el aroma del romero y el dulzor de las pasas, consiguiendo un resultado bien trabado con el tomate y las cebolletas, de sabor inigualable.

Vorbereitung

Das Brot im Öl anbraten und herausnehmen. Die in mittelgroße Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und zusammen mit den Rosmarinzweigen leicht anbraten. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und entfernen Sie ihre Haut und Samen. Sobald sie leicht gebraten sind, fügen Sie die geschälten Artischocken (nur den weißen Teil) hinzu, schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie den Choke und reiben Sie sie vorher mit einer geschnittenen Zitrone ein.

Würzen und einige Minuten leicht braten. Die Tannenkerne und die Scheibe gebratenes Brot zerdrücken und hinzufügen. Mit Wasser bedecken und weich kochen lassen. Nach Belieben Salz hinzufügen, mit den Johannisbeeren und den Kartoffeln belegen und servieren.