Andrajos con Bacalao

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Rezept

Cabra del Santo Cristo

Olivenöl

https://cocinandoentreolivos.com/

Schwierigkeitsgrad: Media

Personen: 0

Zutaten

• 1 roter Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Artischocken
• 400 Gramm geriebene Tomate
• 250 Gramm Garnelen
• 300 Gramm Muscheln
• 500 Gramm entsalzter Kabeljau
• Wasser oder Fischbrühe, 1 Liter
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• Ein paar Safranstränge
• 1 Teelöffel Chorizo-Pfefferfleisch
• Ein paar Zweige Minze
• Natives Olivenöl extra
• 250 Gramm Mehl
• Mehr oder weniger ein halbes Glas warmes Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Das erste, was wir tun werden, ist, die Lumpen vorzubereiten, damit ich große Hilfe hatte. Wir geben das Mehl in eine große Schüssel. Wir fügen das Salz und etwas Wasser hinzu und beginnen zu mischen. Wir fügen das Wasser nach und nach hinzu, es hängt von der Art des Mehls ab.

Wir kneten weiter, bis alles vermischt ist, geben ein wenig Mehl auf die Theke und drehen den Teig. Wir kneten noch ein wenig und Sie werden sehen, dass es einfach zu handhaben ist. Um die Arbeit zu erleichtern, teilen wir den Teig in Portionen und mit der Walze, die wir dehnen, sollte ein sehr dünner Teig übrig bleiben. Es gibt diejenigen, die Kuchen bilden, die Rechtecke, Dreiecke oder Streifen bilden. Lassen Sie sie beim Schneiden auf einem Teller mit etwas Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.

Wir lassen die Lumpen heraus, während wir den Rest des Eintopfs vorbereiten.

Der Fisch, diesmal Garnelen, Muscheln und Kabeljau. Garnelen schälen, Muscheln in Wasser legen, gut abspülen und Kabeljau in Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass keine Knochen vorhanden sind.

Einige Artischocken, einige Knoblauchzehen, ein paar Zwiebeln, roter Pfeffer. Knoblauch schälen und hacken, Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Wir waschen den Pfeffer und schneiden ihn in Streifen.

In einen Topf geben wir etwas natives Olivenöl extra und fügen Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer hinzu. Ordnen Sie, hacken Sie die Artischocken und fügen Sie dem Rest hinzu, wir müssen alles Gemüse kochen lassen.

Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie ein paar Safranstränge hinzu und machen Sie ein wenig Schwindel, damit der Safran sein ganzes Aroma freisetzt. Ein wenig süßer Paprika und die geriebene oder zerkleinerte Tomate. Wir lassen die Tomate kochen, wir fügen die Muscheln und den Kabeljau hinzu.

Wir mischen alles für ein paar Minuten und fügen Wasser oder Fischbrühe hinzu, wir hätten die Muscheln auseinander öffnen und die Muscheln kochen und die Brühe von beiden einarbeiten können, aber diesmal hatte ich Fischbrühe und ich nutzte sie aus.

Zum Schluss die Garnelen, ein Rosmarinzweig und ein Thymianzweig. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen. In das Mixglas geben wir eine kleine Brühe und fügen einen Teelöffel Chorizo-Pfeffer-Fleisch und einige Minzblätter hinzu, es gibt ihnen einen ganz besonderen Geschmack, der für dieses Gericht charakteristisch ist.

Wir zerdrücken alles gut und geben es in den Auflauf, fügen die Lappen hinzu und lassen sie zart kochen, sie sind sehr bald fertig, mit ca. 10 Minuten ist genug.