Schwierigkeitsgrad: Media
Almodrote de berenjenas
Rezept
Zutaten
Drei abgerundete Auberginen (jeweils ca. 1/2 Kilo), natives Olivenöl extra zum Schmieren sowie weitere vier Esslöffel natives Olivenöl extra, eine große Zwiebel, geschält und fein gehackt, zwei große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt, a Tasse geriebener gereifter Käse, eine Tasse zerbröckelter Weißkäse, 1/3 Tasse fein gehackte Petersilie, 1/5 Tasse gehackte frische Minzblätter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, drei große geschlagene Eier.
Vorbereitung
Den Grill vorheizen. Den Schwanz der Aubergine wegwerfen und in 1 cm große Scheiben schneiden. dick. Die Scheiben auf den Rost legen und mit Olivenöl bestreichen. 5 Minuten einwirken lassen, die Scheiben wenden und streichen und weitere 5 Minuten in den Grill stellen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Scheiben, bis sie alle gebräunt sind.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel weich und durchsichtig braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, senken Sie die Hitze leicht und lassen Sie für zwei weitere Minuten. Entfernen.
In einer Schüssel Käse, Petersilie, Minze, Zwiebel und Knoblauch (aus der Pfanne), Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie zwei geschlagene Eier hinzu und mischen Sie erneut.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die goldenen Auberginenscheiben in eine Auflaufform geben. Verteilen Sie einen Teil der Käsemischung auf jeder Scheibe und bedecken Sie sie mit den restlichen Scheiben, so dass eine Art Sandwich entsteht. Gießen Sie geschlagenes Ei über die Auberginen. Backen Sie die Auberginen 30-35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Ei fest ist. Sofort servieren.
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